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사하라의 Post COVID19
사하라의 Post COVID19
필자가 살고 있는 곳은 아프리카 사하라 사막이 걸쳐 있는 곳입니다. 사하라 사막의 서쪽 제일 끝자락에 위치해 있지요. 나라 이름에도 사하라가 들어가고 이곳에 살고 있는 사람들의 종족 이름도 사하라 사람들이라는 뜻을 가지고 있을 정도로 사막 중의 사막입니다. 도시에서 차로 5분만 벗어나도 넓게 펼쳐진 사막을 볼 수 있는 그런 곳입니다. 지난 몇 개월 전 중국으로부터 시작되어 지금은 전 세계로 퍼져 버린 코로나 바이러스! 동쪽의 끝! 한국이 코로나 바이러스로 온통 긴장 속에 있을 때, 서쪽 끝에 살고 있는 이곳 사막의 사람들은 꿈에도 몰랐습니다. 코로나가 이 먼 곳까지 날아오리라고는. 코로나가 이 사막을 긴장의 소용돌이 속으로 몰아넣으리라고는 상상도 못했습니다. 이탈리아를 시작으로 스페인 그리고 프랑스에 감염자들이 늘어나자 유럽과 가깝게 근접해 있는 이 사하라도 점점 코로나의 위험으로부터 노출 되게 되었습니다. 이 지역을 통치하는 모로코 정부는 코로나가 들어 올 가능성 있는 모든 문과 통로들을 단계적으로 차단하기 시작 했습니다. “사하라는 일 년 내내 내리쬐는 햇볕과 사막에서 불어오는 바람이 있어 코로나가 올 수가 없어.” “다른 지역은 몰라도 사하라는 걱정 없어.” 불과 어제까지 이런 말들을 내뱉던 사막의 사람들은 모로코 정부로부터 코로나 차단 정책(도시 봉쇄) 이야기가 들려오자 하나 둘 짐을 싸기 시작했습니다. 마치 여름 한두 달을 보내기 위해 사막으로 들어가는 것처럼 짐들을 가득 싣고 달리는 4륜구동 차량들(사막용)이 여기저기서 보이기 시작했습니다. 구지 4륜구동이 아니어도 차량 꼭대기까지 가득 가득 짐을 실어 올린 차량들을 보면 “아~사막으로 숨어드는 차들 이구나”를 쉽게 알 수 있었습니다. 이곳의 원주민들은 사막에서 유목하며 유유자적하게 지내던 유목민들의 후손입니다. 지금은 도시화되어 유목하며 지내는 사람들은 가족들 중의 소수에 불과하지만, 기회가 되고 시간이 되면 늘상 사막으로 걸음을 향합니다. 낙타 떼를 끌고 물을 찾아 사막 이곳저곳을 다니는 유목민의 피가 흐르는 이들! 얽매이는 것을 무척이나 싫어하고 전통과 자연 속에서 즐기는 자유가 소중한 이들이기에 코로나로 인한 봉쇄와 통제는 코로나 바이러스보다 더 무서운 것이었습니다. 그 속박과 통제를 피해서 하나 둘씩 사막으로 그 걸음을 향했습니다. 지금 도시에 남아 있는 사람들 대부분은 소수의 외국인 거주자들과 북쪽에서 내려와 이곳에 자리 잡고 살아가는 모로코 사람들입니다. 코로나 감염이 무서워 피하는 것이 아니라 통제와 차단으로 인해 빼앗길 자유가 바이러스보다 더 무서운 것이었기에 우리의 친구들과 이웃들은 그렇게 모두 사막으로 떠났습니다. “ 잘 지내 ? 우리도 사막에서 아주 잘 지내고 있어..” 사막으로 떠난 친구가 몇 일전 안부를 물으며 보내 준 사진들입니다.
COVID19 극복을 위한 튀니지의 노력
COVID19 극복을 위한 튀니지의 노력
현재 튀니지는 4월 24일부터 라마단(금식월)을 지키고 있습니다. 보통 해가 진 후 친지, 친구들이 모여 함께 맛있는 식사를 하고 특별 야외 공연 등 문화생활을 즐기는 것이 이 기간 튀니지 사람들의 "소확행(소소하지만 확실한 행복)"이지요. 튀니지는 아무래도 한국에 비해 보수적인 사회 풍토가 있다 보니 밤에는 물건을 싣고 오가는 물류트럭들, 기차들 소리만 들릴뿐 어둡고 조용한데요. 여성들과 아이들이 밤 늦게 삼삼오오 밖에 나가 즐거운 시간을 보내도 이상하지 않은 때가 라마단입니다. 하지만 올해 라마단 밤 풍경은 무척 다를 듯 합니다. 튀니지 정부에서 밤 8시부터 아침 6시까지 야간통행금지를 선포했기 때문입니다. 모임이 없는 라마단이라니, 튀니지인들도 무척이나 낯설어하는 모습입니다. 최고종교지도자들은 라마단 기간 모스크가 아닌 "자택"에서 기도하며 심지어 코로나 위험군은 "단식을 하지 말 것"을 권고했는데요! 그만큼 튀니지 정부의 코로나 극복 의지가 강하다고 하겠습니다. 코로나로 인해 튀니지 산업 분야도 어려움을 겪고 있기 때문이지요. 아름다운 지중해를 보유한 튀니지는 아직 농업과 관광업에 많은 의지를 하고 있습니다. 호텔업계가 부양하는 가구수는 40만인데, 올해는 주요 고객인 동유럽, 러시아, 알제리 등 여행객 입국 불가로 타격이 클 전망입니다. 2019년 호텔 매출 중 튀니지 내국인 여행객 비중은 10%에 불과, 대부분은 외국 관광객이었습니다(출처:주 튀니지 한국 대사관). 또한 튀니지 산업부 조사에 따르면, 수출기업 90% 이상이 현금, 고객지불, 은행대출 등 문제로 3개월 이상 버티기 어려울 것이라 합니다. 이러한 어려움으로 인해 튀니지 정부는 EU로부터 6억 유로 금융 지원을 받기로 했습니다. 튀니지 국민들과 여러 기관들도 이 낯선 상황에 적응하며 생활 속 방법을 찾아가는 중입니다. 통행제한 기간 초반에 수도 Tunis에서 RC카로 거리 곳곳에서 자가격리를 어긴 시민들에게 집으로 돌아가라고 하는 모습입니다. (관련영상 : https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3148396901859221&id=627297120635891) 방과후 로보틱스, 3d프린팅 등을 가르치는 과학클럽들은 자원해서 의료진들에게 제공할 마스크와 방호복을 제작하여 시민들에게 많은 호응을 얻고 있습니다. 사진출처 : Facebook First Skills Club 여성 교도소에서도 마스크 제작에 동참했습니다. 사진 출처 : Facebook Faza 국립대학교와 어학기관들은 앞다투어 온라인으로 수업을 제공하기로 했습니다. 공공병원들은 Tobba.tn사이트를 활용해서 기존 환자들에게 원격 진료를 제공할 예정이랍니다. 전국적으로 모금된 "코로나 성금” 모금액 중 25%를 의료장비 구입에 사용할 것을 논의중입니다. 여러 NGO들은 거동이 불편한 이들과 저소득층 가정에 식품을 배달하기 위한 모금도 진행하고 있다네요. 2011년 큰 유혈 사태 없이 독재정부를 몰아냈던 튀니지. 2020년 위기 상황에서 이들의 저력이 다시 한 번 모여 곳곳에서 빛을 발합니다. 코로나가 종식될 즈음에는 한 단계 더 성숙해 있는 튀니지 사회가 되기를 바래봅니다.
튀니지의 코로나19 현황
튀니지의 코로나19 현황
튀니지는 아프리카 국가들 중에서도 정보화 수준이 높습니다. 가정에서는 ADSL을 쓰지만 휴대폰으로 4g를 쓰는 사람들이 많습니다. 의료 수준도 주변 국가들에 비해 낫다고 알려져 있습니다. 리비아, 중동 국가들에서 의료 관광을 오기도 합니다. 그러나 이번 코로나 19가 전세계 감염 사태에 돌입하기 전까지 거의 아무런 대책을 세우지 못했는데요, 이는 유럽의 영향이 컸습니다. 튀니지의 확진자가 5명 이하일 무렵, 보건부에서 내놓은 대책은 '프랑스와 협력하겠다'가 전부였습니다. 그러나 당시 유럽의 대코로나 정책이 아시아에 비해 매우 안일했다는 것을 인지하지 못했지요. '마스크는 건강한 사람에게는 필요 없으며 마스크를 쓰는 사람은 보균자로 간주할 수 있다'는 언급도 유럽과 같았습니다. 대부분의 국민들은 그 말을 믿었습니다. 마스크를 구하기도 어려운 상황이었고요. 유럽과 튀니지를 오가는 유동 인구가 아직 많았던 상황에서 검사도 하루 40-50건이 전부였고, 그 사이 지역감염이 가속화되었습니다. 결국 처음 프랑스, 스페인, 이탈리아 등지에서 유입된 감염자들이 자가격리 수칙을 잘 지키지 않았고, 정부의 감시와 의료시설 및 장비 구비가 소홀했던 점, 국민들에게 위생수칙을 제대로 고지하지 않았던 점이 의료위기 사태를 키우는 원인이 되었습니다. 그림 1 감염 경로 (외부 유입 67.42%) 그림 2 전파자 유입 경로 (프랑스 다수) 그림 3 감염자 연령대 (청장년층도 다수) < 출처 Ministère de la santé de la Tunisie > 결국 튀니지 정부는 지난 일요일(3월 22일)부터 전국민의 2주 자가격리를 선포했습니다. 감염자 수가 내달 중 1,000명을 넘을 것으로 보여 병상과 의료진 보호장비가 절대적으로 부족할 것이라 고 이 곳 전문가들은 예측합니다. 공중보건 예산이 턱없이 부족해서, 대통령은 상업과 일상생활에 큰 지장을 받게 된 전국민에게 오히려 월급의 절반을 기부할 것을 권고하고 휴대폰 결제로 특별기금 조성을 진행하고 있습니다. 와중에 튀니지 보건부 장관은 보도되는 사진에 회의 중 웃는 모습이 주로 나와 비판을 받고 있습니다. Is 테러보다 무섭다는 이 바이러스에 대처하는 튀니지 곳곳의 모습, 다음 기사에서 이야기하겠습니다.
코로나 19 관련 튀니지 상황
코로나 19 관련 튀니지 상황
튀니지는 자가격리 조치가 엄격하지 않을 동안에 유럽에서 건너온 환자들이 전염을 많이 시켰습니다. 프랑스처럼 이 곳도 이제사 통행금지 조치를 취할 예정입니다. 그 와중에 유럽하고의 연결은 아주 끊을 수 없어서 곤란했고요. 계속 유럽발 감염자가 늘다보니 결국 20일간 공항 문을 닫습니다. 튀니지 주재 한국기관들 중 일부는 일시 귀국합니다. 그 와중에 지방 단원들에게는 우왕좌왕하다가 비행기 뜨기 몇 시간 전에 알리는 등 계속되는 행정 무능을 보여주고 있지요. 일단 2주 전부터 저희는 약속은 다 취소하고 쌀하고 건조식품하고 캔을 샀습니다. 당장 가까운 데도 못 나간 지는 1주일 정도 되었어요. 저희는 중국인이라고 생각해서 사람들 엄청 예민해하고 해코지하려고 합니다. 인종차별이 안 그래도 있는데 더 심해졌습니다. 이탈리아에서 온 첫 번째 확진자 소식이 뜨고, 저희가 주변인들에게 여기도 조심해야 한다고 얘기할 때 현지인은 물론이고 북미 남미 유럽 사람들 다 저희가 너무 예민하다고 했지요. 마스크도 필요 없다고 하고요.어제 오늘 캐나다 친구는 식품 사재기하고 오고, 현지인들도 집에만 있으려고 합니다. 이 상황이 언제까지 갈 지... 외국살이 10년 넘어가지만 이번 한국 질병관리본부가 참 자랑스럽더라고요. 일부 이기적인 집단을 제외하고 말이죠. 이 나라 프랑스문화원은 토요일까지도 문을 안 닫았습니다. 제가 있는 도시의 문화원만 해도 국제학교 포함 천 명이 다니는데... 튀니지 총리가 사회적 거리를 얘기했는데 말이죠. 생각나실 때 북아프리카 해외교포들 응원해 주세요.영사님께서 "아프면 답이 없으니 무조건 조심하라"고 하셨습니다.국가에 특별 보건 예산이 없어서 전국적으로 모금중인 실정입니다. 모든 분들 계속 힘내시고 건강하세요.
이슬람 국가인 튀니지에 순대가 있을까요?
이슬람 국가인 튀니지에 순대가 있을까요?
이슬람 국가인 튀니지에 순대가 있나요? 네 있습니다. 물론, 돼지고기로 만들지 않았답니다. 하지만 많은 정성이 들어가 뛰어난 풍미를 자랑하는 것은 한국 전통 순대와 같습니다. 튀니지식 순대 요리는 2종류인데요, 양의 창자에 속을 채운 것 그리고 오징어에 속을 채운 것이 있습니다. 튀니지식 양순대는 osbane(오스벤), 오징어 순대는 calamar farci(깔라마르 파르시)라고 불립니다. 양순대는 지방마다 주머니로 쓰는 창자의 부위와 속을 채우는 부위(간, 콩팥, 각종 특수부위)가 조금씩 다르지만 울금, 강황, 고추가루, 마늘, 회향, 후추 등 각종 향신료와 곡식 종류 그리고 양파, 파슬리같은 다진 채소를 섞는 것은 같습니다. 주로 큰 명절에 양을 잡은 뒤에 온 식구가 모여 바로 만든다고 합니다. 그만큼 아무때나 먹을 수 있는 음식이 아닙니다. 식당에서도 잘 팔지 않습니다. 튀니지 사람들은 순대를 잘 냉동해두었다가 손님이 오면 쿠스쿠스와 함께 쪄서 내놓습니다. 오징어순대도 비슷합니다. 오징어 몸통에 다진 채소, 오징어다리 다진 것, 향신료를 섞어 채워 넣습니다. 이렇게 만든 오징어 순대는 쿠스쿠스 또는 쌀밥과 함께 먹습니다. 해안 지방에서 많이 만듭니다. 튀니지식 집밥의 정수, 순대요리였습니다.
올리브유를 짜서 파는 곳을 통칭 마스라(maasra)라고 합니다.
올리브유를 짜서 파는 곳을 통칭 마스라(maasra)라고 합니다.
이맘때쯤이면 집집마다 수확한 올리브를 가지고 방앗간으로 가져갑니다. 가정에서 먹을 올리브유를 짜기 위해서입니다. 그래서 동네 방앗간 마당에는 기름을 짜고 남은 올리브 찌꺼기가 수북하게 쌓이면서 특유의 냄새가 나기 시작합니다. 위 사진은 갓 짜낸 초록 올리브기름입니다. 남부 사람들은 왠만하면 가족마다 올리브 농장을 가지고 있습니다. 그래서 대부분 마트에서 파는 올리브유를 잘 사 먹지 않습니다. 어떤 올리브로 짰는지, 정말 올리브유인지 믿기 어렵다면서요. 마치 집집마다 참기름 들기름을 방앗간에서 짜서 먹던 한국의 시골 풍경 같습니다. 올리브유를 짜서 파는 곳을 통칭 마스라(maasra)라고 합니다. 시내에서 10km 떨어진 마스라로 가 보았습니다. 튀니지의 마스라에 가면 탁자에 놓인 빵을 볼 수 있습니다. 올리브유를 시음할 때 찍어먹을 수 있도록 배려한 것이지요. 그런데 이 빵 또한 맛있어서, 자꾸 뜯어먹게 됩니다. 요즘 대부분의 마스라에서는 거의 전 과정을 기계로 합니다. 잎과 가지를 골라내고 으깬 다음, 기계로 돌리고 눌러서 물과 기름만 추출하고, 과육과 수분을 가라앉힌 후 올리브유만 따라냅니다. 아주 시골에 있거나 사장이 전통 방식을 선호하는 마스라의 경우, 낙타나 당나귀를 이용해서 커다란 돌로 올리브를 으깬 뒤 거친 풀과 천을 엮어 만든 필터에 올리브유를 거르기도 합니다. 튀니지 사람들은 잘 익은 검정 올리브와 아직 파릇한 초록 올리브로 만든 올리브유의 용도를 달리해서 사용합니다. 초록 올리브를 짠 기름은 파릇파릇한 향과 톡 쏘는 맛을 자랑합니다. 품종에 따라 쓴맛이 나기도 합니다. 산미가 있어 pH도 조금 낮다고 하네요. 갓 짠 초록 올리브유는 만병통치약이라 불린답니다. 다만 변질이 되기 쉬워서 구입 후 빠른 시일 내에 먹기를 권합니다. 너무 오래 두면 좋지 않은 냄새가 난다고 합니다. 샐러드에 뿌리거나 빵을 찍어 먹는 용도로 많이 씁니다. 검정 올리브를 짠 기름은 좀 더 순한 맛이지만, 올리브유 특유의 풍미를 간직하고 있습니다. 안정성이 있어서 어둡고 서늘한 곳에 저장하고, 굽거나 볶는 요리를 할 때마다 쓰는 기름이랍니다. 두 기름을 섞어서 팔기도 합니다. 커다란 저장통 3개가 보이시나요? 사람들이 용도에 맞는 올리브유를 사도록 분류한 것입니다. 질 좋은 기름을 사러 많은 사람들이 줄을 섭니다. 남성들이 장을 보는 것이 튀니지에서는 일반적인 풍경입니다. 보통 20L들이 큰 통에 채워서 판매하지만, 손님들이 소량으로도 살 수 있도록 세척한 페트병을 구비해 놓습니다. 갓 짠 초록 올리브 압착유가 제일 비싼데요, 1L에 10튀니지디나르(4,000원 정도)입니다. 튀니지 여행을 계획하신다면, 11월 후순부터 2월 초까지, 남부에서 올리브 따기와 갓 짠 올리브유 시음을 경험하는 것도 좋을 것입니다.
튀니지 중남부 올리브 농장이야기
튀니지 중남부 올리브 농장이야기
얼마 전 튀니지 중남부 올리브 농장에 다녀왔습니다. 제 2도시 Sfax(스팍스)의 Hencha(헨샤)라는 지역입니다. 튀니지에서도 스팍스는 질 좋은 올리브유로 이름난 곳입니다. 이 곳의 특별한 올리브나무 관리 방법 때문인데요. 보통 올리브나무는 20년차가 될 때까지는 스스로 물을 찾아 뿌리를 내리기 힘들다고 합니다. 그래서 모터를 이용해 지하수를 퍼 올려 인공연못을 만든 후, 수로를 연결하여 나무에 물을 줍니다. 물이 귀한 남부 지역에서는 굉장한 일입니다. 또한 스팍스는 튀니지의 다른 지역과 달리 올리브나무 사이 24미터 간격을 엄격히 지켜서 수분 섭취시 서로 방해를 받지 않도록 한답니다. 올리브 수종은 약 100가지가 넘는다고 하는데, 저마다 맺는 올리브 열매 크기도 다릅니다. 큰 열매는 주로 올리브절임용으로, 튀니지 고유종인 작은 열매는 기름을 많이 함유하고 있어 압착 올리브유용으로 쓰입니다. 11월-1월이 중요한 수확기라서, 이 때는 여기저기서 고용된 일꾼들이 농장에 텐트를 치고 머물며 종일 올리브를 땁니다. 농장 주인들은 이들에게 식사를 제공하지요. 가난한 사람들의 경우, 갓난아기까지 데리고 온 가족이 와서 바깥 텐트에 머물며 올리브를 따고 임금을 받아가는 경우도 있다고 합니다.2월까지도 수확은 계속 된답니다. 갓 딴 올리브로 바로 짠 올리브유는 정말 향긋하고 톡 쏘기도 하고 고소하기도 합니다. 튀니지가 세계 제 2 올리브 생산국인데, 올리브유 수출은 주로 유럽으로 합니다. 거리도 가깝고, 관세도 아주 낮기 때문이라고 합니다. 한국에서 이탈리아산 올리브유라고 많이들 아시는 제품이 사실은 튀니지산인 경우가 많다는 이야기는 공공연한 사실이기도 합니다. 몇몇 올리브농장 주인들/올리브유 제조업체들은 한국에 올리브유를 수출하는 것에도 관심이 있습니다. 새로운 판로를 개척하고 싶은 것 같습니다. 건강에 좋은 튀니지산 올리브유가 made in Tunisia, manufactured in Tunisia라는 라벨을 당당하게 걸고 공정한 무역 조건과 다채로운 유통 과정을 통해서 한국 소비자들에게 소개되는 날이 곧 오기를 바랍니다.